4.2厨房通风
42.1 厨房通风系统应全面排风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计。系统设置可按照以下步骤确定：
1 当初自然通风不能满足室内环境要求时，就需要设置机械排风来全面改善通风状况。
在厨房的炉灶间，建议设置局部机械排风设备；
3 When natural ventilation cannot meet the temperature or ventilation requirements of the kitchen indoor space, mechanical ventilation should be installed.
4.2.2 对于有油烟产生的厨房设备间，应设置带有油烟过滤功能的排风罩和除油装置的机械排风系统。设计时应优先选用排除油烟效率高的气幕式（或称为吹吸式）排风罩和具有自动清洗功能的除油装置。处理后的油烟应达到国家允许的排放标准。
对于可能产生大量蒸汽的厨房设备，宜单独布置在房间内，其上部应设置机械式排风罩。
4．2.3排风罩的设计需满足以下规定：
1排风罩的平面尺寸应略大于炉灶边尺寸的100毫米,排风罩的下沿距离炉灶面的距离不应超过1.0米,排风罩的高度不应小于600毫米。
在选择2排风罩的最小排风量时，应当参考以下计算结果，并选取其中的最大值作为参考：
1)
L等于1000乘以P乘以H，即L=1000xPxH。
在这个式子中，L代表通风量（m3/h）。
P__罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）,
H__随意重写以下中文内容,仅返回重写内容: 請
2)根据规定,按照罩口断面的吸风速度不小于0.5m/s来计算风量。
42.4 洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于0.2m/s进行计算;一般洗碗间的排风量可按每间500m2设定排风罩,并应根据现场实际情况及时调整。3以下是随意重写的中文内容:
洗碗间的补风量可按照排风量的80%进行选取,同时可将补风与排风进行联动。
4．2.在厨房机械通风系统的设计中，排风量的确定需要遵循热平衡原则，并按照公式（4.1.5）进行计算。
式中
随意重写以下中文内容,仅返回重写内容: 厨房计算排风温度(摄氏度),冬季取15摄氏度、夏季取35摄氏度。
根据提供的公式，计算室内显热发热量Q（W）：
Q = cmΔT
其中，c为物质的比热容
Q=Q1+Q2+Q3+Q4
Q1__厨房设备发热量(W),建议按照工艺要求提供相应的数据。
Q2__操作人员热量散失(W)；
Q3__照明灯具散热量（焦耳）；
Q4__外围护结构冷负荷(W)
42.6 厨房通风系统应独立设置，局部排风应依据厨房规模、使用特点等分设系统，机能互补。
宜与排风系统相对应的械补风系统设置。
在厨房通风的设计中，应采用直流式系统。同时，补风也需要满足一定的要求。
1. 补风量应当是排风量的80%到90%。
2 当厨房与餐厅紧密相连时，送入餐厅的新风量可作为厨房补风的一部分。不过，气流进入厨房开口处的风速应控制在1m/s以内。
3 When the summer kitchen has a certain room temperature requirement or is feasible, it is appropriate to perform cooling treatment, which can be achieved by setting up a local or comprehensive cooling device. For areas with cold and cold temperatures, it is necessary to perform heating treatment for winter air intake. The air temperature can be selected at 12~14°C.
4.2.8 在厨房通风的计算条件不准确时，排风量的估算可参考以下换气次数：
中餐厨房 40-60次/h
西餐厨房 30-40次/h
随意重写后: 厨师餐厅厨房 25-35次/小时
注:1 上述换气次数对于大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较为合适。
2. 在计算吊顶下方房间的风量时，可取换气次数的上限值；而在计算楼板下方房间的风量时，可取换气次数的下限值。
在这个房间内,有三个以上的炉灶。
在确定厨房送风口和排风口的布置时，需要遵循以下要求：
1. 送风口应当沿着排风罩的边缘进行布置，且距离应当不小于0.7米。
2 全面排风口应远离排风罩；
在操作间内的送风口,应当采用可调节出风方向的风口,例如旋转风口、双层百叶风口等。
4.2.10 厨房排风系统的设计需满足以下规定:
1. 风管可运用1.5毫米 thick 钢板进行焊接制作,而且其水平管段应尽量缩短;
2. 风管需设立不小于2%的坡度以便排水,或安装排水罩;
2. 风管风速应不小于8m/s，且不宜超过10m/s；排风罩接风管的喉部风速应控制在4～5m/s。
在户外设置排风管时，应尽量采取防止冷凝水产生的保温措施。
4 排风机设置应当考虑方便维护，同时建议选择外置式电机。
4．2.在采用燃气灶具的地下室、半地下室（液化石油气除外）或地上密闭厨房中，通风需要满足以下要求：
1 室内必须装置一氧化碳警报器;
2 房间需单独设置机械送排风系统；其通风量需满足以下规范：
在正常工作状态下，换气次数应当不少于6次/h；而在事故通风时，换气次数应当不少于12次/h；此外，在不需要工作时，换气次数也应当不少于3次/h。
当燃烧所需的空气由室内吸取时,应满足燃烧所需的空气量。
3) 需确保能够抵消房间热力设备所散失的过量热量所需的空气流量。
